Кудрявые витамины: чем капуста кале отличается от обычного кочана?

“Север столицы” отвечает на вопрос читателей

Что за чудо капуста кале и чем она отличается от обычной или от салата, интересуются читатели. Об этом рассказывает садовод и огородник житель Войковского района Александр Смирнов.

- Многие дачники полюбили кале, или грюнколь, за красивые кучерявые листья красивых оттенков - от светло-зеленого до красного и фиолетового, за неприхотливость в уходе и повышенное содержание витаминов.

Особенно ценят кале вегетарианцы: в ней много белка (альтернатива мясу), а уж аминокислот так просто куча: 9 основных и 18 дополнительных. Курчавые листья полны витаминов С, К и РР и группы В.

Понравится капуста и дамам: антиоксиданта ретинола (витамин А) в кале в два раза больше суточной нормы! Много кальция, калия, фосфора, натрия, цинка, железа, селена, меди, магния, сульфорана (убивает бактерии), а индол-3-карбинол останавливает ростраковых клеток. Кроме того, в капусте содержатся омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты.

Кале - прародительница всех сортов капусты. Кроме того, у этой капусты нет кочана, а значит, она устойчива к вредителям и к гниению. Выращивать кале тоже одно удовольствие: семена просто сеют в некислый грунт под пленку. Эта капуста любит солнце и возвышенные места, при этом она неприхотлива, морозоустойчива. Сеять в землю можно уже при +5 градусах. Время от времени нужно поливать и рыхлить землю. Все лето можно срезать листья для приготовления салатов, на месте срезанных вырастают новые, а кроме того, их можно замораживать: от этого они становятся еще вкуснее.

Капусту кале можно оставить зимовать на даче, накрыв пленкой, и тогда весной кале очень рано
даст первый урожай. Употреблять в пищу кале лучше в сыром виде, например в салатах с оливковым маслом, - так сохранятся все ее полезные свойства. А также можно тушить, пропаривать, добавлять в супы и
в пюре.